控制方法：首先豆浆磨的一定要细 ， 要用专业胶体磨 。另外 ， 浆水温度不能过高 ， 应该在八十五摄氏度左右点卤水即可 。
具体做法：
主料：大豆五千克 。
步骤：
1、黄豆第一天要泡十二个小时 。磨豆子有专门的石磨 ， 现在的大多数都改为了电磨 ， 一边加豆子 ， 一边加水 ， 一般是要磨两遍；
2、磨好的黄豆白色原浆 ， 都盛好放到桶里 ， 在锅里烧好开水 ， 按一定比例加入到原浆里面；
3、把加了水的原浆舀到白纱布里 ， 滤掉豆渣 ， 挤出里面的豆浆；
【卤水点豆腐老嫩怎么控制】4、把“卤水
