家庭自制咸肉腌制方法 _云知道

二湘味腌肉的制作通常腌肉都吃带熏味的，较咸首先选好的五花肉腌制3–5天，然后拿出进行熏制，现在好多人没烧柴的灶台，就把锯沫放在土槽内，槽的上方放张铁网，把腌好的肉放在上面，燃着锯沫慢慢熏制，熏制的肉；咸肉有多种腌制方法，每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样第一种做法 1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余。

【家庭自制咸肉腌制方法】1所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗2热锅3锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊4炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了5放适量；1主料五花肉适量2调料泡菜盐适量花椒适量八角2个桂皮4块3准备好适量五花肉4腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放。

第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更；1辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放入碗中用小火将盐炒一下，接着放入准备好的香料2盆中倒入高度白酒，然后用白酒将切好的肉抹匀，之后再用盐将肉的表面抹匀放入容器中，最后盖上盖子每隔24小时。
这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏3 混合腌法就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再。
腌咸肉的方法材料夹心猪肉25千克，食盐05千克，花椒10克制作步骤1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花；关火冷却3冷却后可以放入适量的生抽酱油料酒五香粉胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上4涂抹好后把肉放容器里静置10天5时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了。
1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～4；1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用白酒均匀涂抹在五花肉上备注一下五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干拿纱布铺好，然后把炒好的香料。