1、1新颖芥菜500克白醋200克砂糖150克凉开水50克盐2克2将绿色的软皱部分的叶子去掉一部分，剩下卷心用小刀从根部切开一块块叶3烧开一锅水，放两小勺砂糖再放入芥菜，水开后灼1至2分钟4灼完水 。
2、1新鲜芥菜500克白醋200克砂糖150克凉开水50克盐2克2方法将绿色的软皱部分的叶子去掉一部分，剩下卷心用小刀从根部切开一块块叶3烧开一锅水，放两小勺砂糖再放入芥菜，水开后灼1至2分钟4 。
3、把芥菜切条洗干净沥干水分锅中烧开水不用关火把芥菜分几次倒入烫至菜叶变色不可烫太久哦时间要把握好煮久的话容易把菜烫软，腌出来没有嚼脆感捞起放入冰水里凉水也行沥干水分，倒入无油无水的大盆 。
4、加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可以闻到浓郁的酸香气味，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了 。
5、步骤1芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐杀出水分，半小时左右2花椒，小茴香，大料，用油炒出香味3辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀4倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋 。
6、1芥菜丝中经过处理后加入陈醋适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用口味酸甜而辣，味道较为浓烈2芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片花椒茴香丁香橘皮 。
7、酸甜芥菜的做法步骤 1 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌 2 芥菜洗干净，泡盐水1015分钟 3 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄 4 捞 。
8、酸甜芥菜的做法1 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌2 芥菜洗干净，泡盐水1015分钟3 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄4 捞 。
9、首先取适量的芥菜在太阳下晒干，不要晒得太干，叶子脱水就可以了，如果晒的太过，叶子用手指一捻就碎了，这样是不能腌制的 然后将晒干的芥菜放进大容器中，撒上充足的盐，盐一定要与芥菜充分搅拌均匀，确保芥菜的每一个 。
10、1芥菜头上根毛很多，泥沙也都藏在沟沟缝缝里，一定要清洗干净，不然等着吃泥巴吧 2擦丝板孔要细啊，用这种擦丝板一定要有耐心，两个芥菜头活活擦了2个小时擦出来的芥菜牛毛一样的的细夸张了哈 3加白醋 。
11、见叶色变黄即可，然后从锅里拿出来过冷河同时洗净，中间切开46份待腌2味道好不好关键是调配腌制的调料，白醋糖和水的分量可以一边试味一边调，盐少许即可，调好后把芥菜放进去腌上几天就能吃了 。
12、不过这种腌制方法是非常容易储存的，那怎样腌芥菜咸菜呢？做法一芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好主料芥菜5斤 拌料盐3两细红辣椒粉15两植物油2两白糖2两大蒜末3两 。
13、雷州酸甜芥菜的做法 把芥菜切条洗干净沥干水分 锅中烧开水 不用关火把芥菜分几次倒入烫至菜叶变色不可烫太久哦时间要把握好煮久的话容易把菜烫软，腌出来没有嚼脆感 捞起放入冰水里凉水也行沥干水份，倒入无 。
14、第三步腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜 。
15、1先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水2将切菜刀菜板炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水3将芥菜切丝4切姜末辣椒5用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些6油热后放花椒出味放大料翻炒后 。
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