【如何自制桂花酱】桂花酱的做法将新鲜桂花择洗干净 ， 话梅肉撕成丝得把核弄干净 ， 或者去超市买没核的就好了找个干净的可以密封的罐子 ， 一层话梅肉 ， 一层桂花 ， 顺次码好 ， 装了八分满 ， 倒入蜂蜜 ， 蜂蜜盖住桂花和话梅肉就可以了用蜡 。
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后 ， 剁碎备用清水中放糖 ， 加热用中大火溶解溶液冒大气泡时加入盐 ， 当开使转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成自制桂花酱时熬得不足时会太稀 ， 可再熬煮一下或加少许麦芽糖 。
2清水中放糖 ， 加热用中大火溶解3溶液冒大气泡时加入盐 ， 当开始转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成4自制桂花酱时熬得不足时会太稀 ， 可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬 ， 可加水稀释5 。
用料 桂花筛检好的 盛装桂花酱的容器玻瓶3个高温消毒蜂蜜 白砂糖 保鲜膜封瓶口用自制桂花蜜酱的做法 瓶底铺上一层鲜桂花 浇上蜂蜜 ， 继续添加桂花 ， 再淋蜂蜜 ， 依此轮番操作 直至将容器装满 ， 封瓶之 。
封上一层保鲜膜 ， 再盖上盖子6将做好的蜂蜜桂花放入冰箱冷藏室保存 ， 大概一天之后桂花就会和蜂蜜产生分离 ， 桂花会浮上瓶口 ， 这个时候可以将玻璃瓶倒置存放 ， 重复2到3次后就不用管它 ， 桂花酱酒完成了 。
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