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什么叫元宵什么叫汤圆

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元宵和汤圆的区别 ， 为什么两种叫法
元宵和汤圆的区别：吃法不同、煮出来的汤不同、做法不同、储藏方式不同 。
1、吃法不同
汤圆多是煮着吃 ， 也有炒着吃的 。
元宵多是炸着吃 ， 也可以煮着吃 。
2、煮出来的汤不同
元宵煮后 ， 汤会比较浓 ， 跟糯米面粥似的 ， 表皮松软 ， 馅料硬实有“咬劲” ， 果香和米香浓郁 。
汤圆煮出来的汤比较清 。
3、做法不同
汤圆是：包出来的 ， 表皮光滑黏糯 。
元宵是：滚出来的 ， 表皮干燥松软 。
汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水 ， 和成粉团 ， 然后把各种馅包进去 ， 搓成圆圆的 。
元宵先做好固体的馅切成小块 ， 蘸上水 ， 然后放满生糯米粉的筛漏上摇来摇去 ， 不时放点水 ， 滚成球 。
4、储藏方式不同
汤圆可以冷冻起来 ， 所以保质期长 。
元宵冷冻容易裂开 ， 所以保质期比较短 。
汤圆易保存 ， 全年都可以买到 ， 南方有些地区也会吃 。
元宵多放几天易裂开 。
元宵和汤圆有什么区别呢？
元宵、汤团是两回事 。可以说是北方、南方之不同渊源所致 。北京做的元宵 ， 是以馅为基础制作的 。我见过机器做元宵的操作过程 。先是拌馅料 ， 和匀后摊成大圆薄片 ， 晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ， 倒上江米（南方叫糯米）粉 ， 机器就“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ， 江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的 ， 下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ， 倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ， 放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤团馅含水量比元宵多 ， 这是两者的区别之一 。包汤团的过程也像饺子 ， 但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ， 只好用手揪一小团湿面 ， 挤压成圆片形状 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ， 再用双手边转边收口做成汤团 。做得好的汤团表面光滑发亮 ， 有的还留一个尖儿 ， 像桃形 。汤团表皮已含有足够的水份 ， 很粘 ， 不易保存 ， 最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺 ， 汤团才出现在商店里 。南方的汤团有多种“流派” ， 现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ， 而且猪油不是熬出来的纯油 ， 要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它 ， 再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ， 可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ， 值得一试 。汤团越软、滑越好 ， 所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ， 要用“水磨粉” 。就是说 ， 把糯米粒用水泡过后 ， 连水带米一起上磨（象磨豆浆那样） ， 而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ， 可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ， 好的汤团很难工业化生产出来 ， 这又是它与元宵不同的一汤圆和元宵有什么区别？为什么会有两种叫法呢？

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