1 摸即是检验甘蔗的软硬度，新鲜的甘蔗质地坚硬，霉变的甘蔗外皮无光，质地较软2 看即是看甘蔗的瓤部是否新鲜，瓤部颜色略深呈浅棕色有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗3 闻就是鉴别甘蔗有无异味，新 。
1良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味2良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松霉变甘蔗纵剖后 。
鉴别甘蔗时应掌握“摸看闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味闻就是鉴别甘蔗有无气味第一一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过 。
1粗细甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议2外观良质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表面无虫蛀孔洞劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上 。
1看外形品质好的甘蔗，外形笔直，甘蔗节的分布也较为均匀，上半截和下半截看起来相差不大，这样的甘蔗在生长过程中日照充足，甜度较高汁水较多，吃起来也很轻松，不费牙齿2看颜色品质好的甘蔗，外皮的颜色接近 。
一看水分，看看有没有发干二看颜色，是否变暗，变红，变灰，没削皮的就看上面的粉和有没有伤再就是看横切面 有没有上面说的变色，和干水分 。
纤维细小，富含汁液劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松食用甘蔗要检验甘蔗的软硬度，质地松软的别吃要看甘蔗的瓤部是否新鲜，蔗肉色略深剖面灰黑色浅黄色淡褐色或粉红色的，切不可吃 。
第一一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗第二选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最 。
4闻气味好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购5看质地新鲜的甘蔗的质地坚硬，横截面呈乳白色，有清香味，吃起来汁多饱满，质地较软的甘蔗一般不新鲜 。
甘蔗挑选在肉眼辨别的情况下，一般是不要选择甘蔗节过短或者过长的，过短的不但不宜食用，而且还很有可能会有空心的现象，虽然有些人说节段的比较甜，但其实节的中间扔的最多到是真的，所以不要挑选过于短的节，或者 。
甘蔗的挑选，你最好是选择它的结稍微长一点的，另外就是粗壮一点的，这样的话更加的体验，更加的好吃 。
还是有很多的人不知道应该怎样去挑选的，今天就来教你一些小技巧，保证挑出来的甘蔗吃起来又甜又好吃在挑选甘蔗的时候，我们要挑选那些看起来不粗不细，而且大小比较匀称的甘蔗，如果干着太粗的话，可能会有空心，但是如果 。
不管是哪种颜色，我们在购买甘蔗时要挑颜色比较深的较好，也就是紫色越紫，绿色越绿，而且这种颜色看起来有光泽，不暗淡，最重要的是甘蔗的表面还覆盖着一层像是白霜的物质这样的甘蔗就非常好，很新鲜，吃起来很甜，并且 。
有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒清明前后气温回升又潮湿，甘蔗的确容易变质发霉，但是没有变质新鲜的甘蔗是可以安全食用的那么，甘蔗要如何挑选其实只需一看二闻 。
1甘蔗节头 挑甘蔗时，看甘蔗的节头是很关键的，甘蔗在水果当中之所以很特殊，跟它一节节的形状是分不开的，如果是差不多长的两根甘蔗，要怎么挑选呢，这时只需要看看甘蔗有多少小节，小节数越少的话，那就说明每一 。
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