建议用用冷水煮，让热度由外而内均匀提升，可以更好地使竹笋排出苦味 。而且水煮竹笋时建议带壳煮，因为竹笋壳能够帮忙锁住竹笋里面的甜味和水分，让其不会流失，最终煮出来的竹笋就会甘甜可口 。
煮竹笋的正确方法
【煮竹笋的正确方法】 建议用闷煮的方式，即盖上锅盖焖煮，这样才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可 。
为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。但一般新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。
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