葡萄酒定义：所谓葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄酒经发酵而产生的酒精性饮料 。根据不同的特性 ， 可分为五大类 。
1、白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成 。可分为甜和不甜两种 。适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物 。
2、红葡萄酒：由红葡萄酒带皮发酵而成 。口感酸甜 ， 但甘美 。适合搭配牛肉、猪肉、羊肉乳酪等口感较重的食物 。
3、桃红葡萄酒：由红葡萄酿制而成 ， 但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短 ， 因此颜色较浅 。可搭配口感适中的食物 。
4、香槟气泡酒（含香槟酒和气泡葡萄酒）：香槟酒以重复瓶内天然发酵 ， 产生二氧化碳而成 。可单独饮用或配以海鲜 。气泡葡萄酒经传统方式酿制而成或以人工方式将二氧化碳加进葡萄酒桶中 ， 然后装瓶而成 。可单独饮用或配以白肉、海鲜 。
【葡萄酒的传统分类分为几大类】5、加强葡萄酒：在葡萄酒发酵过程中加入白兰地 ， 故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度 。多为餐后酒 ， 可单独喝或搭配甜点或雪茄 。
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