播种 。根据播种季节的早晚和料的厚薄灵活掌握播种用量 ， 一般每平方米1.5–2.5瓶 。播种前一定要用高锰酸钾溶液把所有的工具彻底消毒 ， 同时把培养料抖松整平 ， 厚度一般20-25㎝ ， 根据当地的气候条件实时播种 ， 山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在八月份 ， 山西省的太原、吕梁等地一般在八月底九月初 。在现实操作中一般采用直播法 ， 即把菌种全部撒在表面 ， 这种方法简单快捷 ， 而且菌丝在短短的几天内就可以封住料面 ， 杂菌不易侵入 。播完后用消过毒木板的轻轻压实 ， 然后用薄膜覆盖 。如果料稍有偏湿也可覆盖报纸或其它消过毒的纸张 。密闭门窗 ， 进入发菌期 。
发菌 。发菌期间要经常把附着在薄膜上的水珠轻轻抖落在地上 ， 菌丝萌发7-10天左右就可揭膜 ， 如果有杂菌感染料面或覆盖空间湿度过大可提前揭膜 。
1.在发菌期要经常观察菌丝长势及菌丝吃料的快慢程度 ， 发现问题及时处理 ， 以免延误治疗的最佳时期 ， 造成虫害杂菌蔓延 ， 从而降低产量 。如果培养料过干或过湿都会造成菌丝不吃料或退菌 。过干可向空中喷水加大空气湿度 ， 如培养料过湿可采取反打钎或撬料并加大通风 。
【双孢菇发菌技术要点】2.要时常注意观察料温的变化 ， 料温高于30℃要采取打洞和压实料面的措施 ， 也可在夜间通风 。还要防止料内氨气过重 ， 抑制菌丝正常生长 ， 如果料内氨气重就要采取钎 ， 并顶松培养料的措施 ， 同在地面墙壁过道等处喷洒2%的甲醛溶液中和 。如果料内氨味确实过重 ， 已造成菌丝萎缩无法挽救 ， 这时就要把料再重新蒸一遍 ， 再进行补种 。
3.发现杂菌虫害要及时处理 ， 该打药的打药 ， 该挖除的挖除 。如遇螨害 ， 一定不要大意 ， 要及时治疗 ， 必要时用药物熏蒸 。这就要求我们在前、后发酵结束后一定要注意培养料的质量问题 ， 发现问题及时采取措施 ， 尽可能避免播种后出现这样那样的问题 ， 延误治疗的最佳时机 。
4.发菌1-5天 ， 以保温保湿为主 ， 在菌丝萌发正常的情况下不通风或少通风 ， 促进菌丝尽早萌发定植 ， 封锁料面 。发菌6-10天 ， 菌丝已基本封面 ， 随着菌丝吃料的深浅 ， 逐渐加大通风量 。发菌11-18天 ， 当菌丝吃料到料层的1/2时要及时打钎通气 ， 同时加大通风量 ， 增加料内氧气含量 。当菌丝吃到料层的2/3以上时 ， 准备覆土（最好长满整个料层） 。
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