汆水和焯水区别
1、目的不同：焯水是准备工序，为了清洗食材，再就是让食材断生，之后再使用其他的烹饪方法 。汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以备进一步烹调或调味 。
2、作用不同：氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味 。焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间 。
3、时间不同：焯水分为两种，同样都是将清洗掉食材里面的血水和杂质，冷水下锅焯水比热油下锅焯水的时间长；而汆水则是要将食材煮熟，所以它的炖煮时间要比冷水下锅焯水长 。
焯水跟煮有什么区别本质上没区别，区别就是叫法不一样而已 。
1、焯水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程 。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料 。例如豆角必须熟透才可食用，否则会中毒 。如果先焯一下，可以减少后期炒菜时间，也可以保持其鲜绿的颜色 。
也减少细菌的数量，提高保存的期限；
2、氽水是一种烹调方法 。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片 。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。
排骨焯水是什么意思汆水和焯水是什么意思的问题回答：汆水是一道烹调法，把食品放到热水里稍微加工一下以备用 。如水汆丸子、汆汤等 。焯水是做饭的一道工序，指将原料放入水中加工成半熟或全熟状态 。一般用于蔬菜类的加工或对肉食的膻味除味之用 。
食材烹饪方法有哪些哪些食材烹饪前要焯水？
我们先说说什么是焯水？
1、焯水又叫飞水，是将我们即将要烹饪的食材先放入开水的锅中加热至半熟或者是全熟，捞出后过凉水冲洗干净后等待下一步的烹饪和调味 。焯水对于凉拌菜来说，是不可缺少的一道工序，待焯水的凉拌菜肴，通过焯水后对于凉拌菜的色、香、味都能起到一定的辅助作用；
2、大部分蔬菜和带有腥味、膻味的肉类原材料都是需要焯水的，通过焯水基本上能去除肉类的肉腥味和一部分膻味
焯水的办法，刚刚说的是开水锅中放入食物焯水，那么有没有冷水锅焯水的了？基本上是蔬菜类的采用在开水锅中焯水，肉类等食材采用冷水锅中焯水；
我们刚刚给大家解释了什么是焯水和焯水的办法，我们日常生活中，中餐、晚餐食用的各种菜肴的原材料大都离不开蔬菜、猪肉、排骨、鱼、鸡类、豆制品等食材，下面我们按照鸡鸭鱼肉蔬菜等大的分类给大家 说说哪些食材烹饪前要焯水？
一、猪肉类，猪肉类中需要焯水食材比较多，比如 五花肉、猪排骨、猪脚、猪尾巴、猪筒骨、猪肘子 都是需要通过焯水来去除猪肉的肉腥味；但是猪里脊肉，也就是我们常说的瘦肉在烹饪前是不需要焯水的；
羊肉类，现在是冬季，我们食用羊肉的比较多，羊排、羊腿等羊肉食材都是需要焯水的；
二、豆制品我们吃的比较多的，无论是嫩豆腐还是老豆腐、千张、干子等，都是有一股豆腥气的，所以在烹饪菜肴之前，也是需要通过焯水来去除豆子品中的豆腥味；
但是那种油炸的臭豆腐是不需要焯水的，还有湖北这边爱吃的瘦鸡、霉千张桶等也是不需要焯水的；
三、鸡鸭类的食材，比如整鸡、鸡爪、鸡腿、鸡翅等食材，在烹饪之前，也是需要通过焯水来去除肉腥味的，但是鸡胸肉是不需要焯水的；
推荐阅读
- 直角肩和溜肩的区别是什么
- 郑和先后到过几个国家
- 三本毕业证和二本一样吗
- 鸟跟牛可以组成什么成语吖
- 如何保鲜芹菜和蒜苗 怎样保鲜芹菜和蒜苗
- 罚款和罚金的区别
- 鸟和昆虫是两栖动物吗为什么
- iphone11和iphone11pro区别在哪 iPhone11和iPhone11pro区别
- 鸟和牛的成语
- vivo Z1i和vivo Z1哪个好？vivo Z1对比Z1i秒懂区别