1、食材：土豆适量、盐适量、淀粉适量、孜然适量、油适量 。
【炸薯条的新做法 炸薯条怎样做好吃】2、将土豆洗干净后削皮备用 。
3、土豆最好选用老土豆 ， 新鲜土豆淀粉含量高 ， 一炸就粉了 ， 影响口感 。
4、用专门用来切土豆的刀将土豆切成小竖块 。
5、为什么要用专用切土豆的刀呢 ， 就是为了让土豆块切出来更加均匀 ， 炸出来也更好看些 。
6、将切好的土豆用清水冲洗后浸泡几分钟 ， 充分的去除土豆本身含有的淀粉 ， 然后捞出放进干净的盘子里备用 。
7、在锅里倒入适量的清水煮开后 ， 将切好的土豆放入锅中煮3-5分钟 ， 这个要根据火候决定 ， 还可以看土豆块的颜色 ， 如果土豆颜色有点透明了就可以起锅了 ， 煮土豆的过程中不要忘了加半勺盐 ， 然后捞出 。
8、将煮熟的土豆块控干水 ， 完全不要任何水分的情况下 ， 加入淀粉 ， 有些人用的是面包糠 ， 但是原理都是一样的 ， 这个根据自己口味决定 。
9、将油倒入锅中（可用菜籽油或者色拉油都可以） ， 油温到达75摄氏度的时候就将裹了淀粉的土豆块放入油锅中 ， 为什么一定要强调控干水 ， 因为土豆块有水的话 ， 油锅就会炸起来 。
10、中火炸2分钟以后转小火继续炸 ， 直至土豆条呈金黄色即可捞出 ， 控干油分 ， 刚炸出来的土豆条有点软 ， 但是放置一会儿就会变酥 。
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