6款田螺的做法大全田螺的做法最正宗的做法( 二 )

美食散文《梅酒香螺嗫嗫菜》中写道：“清明螺，赛老鹅”，是说清明时螺蛳大补，且味美。这个时候的螺蛳刚由冬眠中醒来，少泥腥气，基本上无籽，用姜丝喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒椒，再撒上些葱花，那种紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。三月的螺蛳对三月的新韭，犹似好心情对好天气，清新鲜美，自可想象。
螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。吸螺蛳和嗑瓜子一样，是个技术活，我不会吸，只好借助牙签帮忙，但老公很厉害;原来总是买现成处理好的净螺肉回家再加工，这次老公看到我竟然买带壳的螺蛳回家，还感到很奇怪呢。
据说在湖南，用牙签唆螺是被人瞧不起的。特别是美女们，即使穿得性感迷人，如果是拿根牙签唆螺，连好色的男人也不会望上一眼。所以，夜宵摊上如果有美女唆螺，那一定是高手。

吸吮螺蛳的时侯，这样的螺蛳尾部是不能吃的。
三、清热解毒田螺汤
田螺具有清热利湿的功效，很适合夏季食用，以前跟婆婆一起搭伙的时候她经常做。我自己是极少买这些螺类的，就怕水质不好，螺内有寄生虫。所以买回田螺的时候，我们最好在家里用清水养几天，每天换水一到两次，让田螺把体内的污浊排干净。还有做的时候一定要用大火煮透煮熟。
材料：圆田螺200克、葱2根、生姜一小块、料酒适量、香菜一根、盐适量。

清热解毒田螺汤的做法
1、买回来的田螺要先在家养几天，然后用刷子把每个田螺的外壳刷干净，剪去尾部再养半天
2、炒锅放油烧热，放入葱花跟生姜爆香
3、田螺刚下锅的时候一定要用大火翻炒一两分钟，然后烹适量料酒

4、田螺爆炒以后注入适量清水，大火烧开
5、水开以后再煮3，4分钟，放盐调味，出锅前加葱花跟香菜即可
四、酸笋田螺煲
螺在我家是特受欢迎的，最喜欢捧着一大碗螺，一支啤酒，边看电视边吃，那滋味你懂得，哈哈，美滋滋的呀!每到中秋节的节前或节后都是螺最肥美的时候，中秋节当天肯定也少不了螺啦，搬张桌子到楼顶赏月，摆上月饼、水果，还有一大盆螺，几支啤酒，好惬意呢。
今天的做的是酸笋田螺煲，味道真的没得说，酸笋搭配什么食材都一级棒，又酸又辣，好好吃也。。。废话不说，直接上菜。。。
材料：田螺，酸笋，辣椒，姜蒜，葱段。
调料：白酒，酱油，八角，盐。