用料:
鸡1只
花椒20克
白酒20-25克
八角2个
姜2片
味极鲜150克
生抽150克
糖50克
蚝油三勺
桂皮1块
香叶2片
【盐焗风干鸡做法?】黑胡椒粉1勺
葱半根
料酒50克
制作方法:
步骤 1
料汁：锅内放少量油 ， 将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化 ， 加入酱油 ， 味极鲜 ， 料酒 ， 蚝油 ， 白酒熬开 ， 关火加入葱段 ， 黑胡椒粉 。
等料汁放凉了 ， 把鸡放入料汁盆里腌制一夜 ， 要翻身均匀腌制 ， 用牙签在你身上插洞 ， 这样入味更好 。
步骤 2
步骤 3
第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水 。控干净不滴了找个东西挂起来 ， 一次性筷子需要掰段一节 ， 把鸡撑开了 。这样风干晾晒比较均匀 。
步骤 4
风干5/6天 ， 时间越长越干 ， 冬天外面下雪晾了6天 ， 吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间 ， 出锅不用直接吃口感不好 ， 凉透了撕着吃 。
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