做法一、
材料：风干鸡半只约300克 。调料精盐10克 ， 花椒粉5克 ， 十三香粉4克 ， 姜5克 ， 葱5克 ， 糍椒6克（详见相关链接） ， 剁椒6克 ， 味精3克 ， 料酒5克 ， 葱油10克 。
做法：
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟 ， 滤出汁液制成姜葱水 。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净 ， 将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时 ， 捞起摆放盘中 ， 于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右 ， 冬季可放入生起炉火的屋内 。） 。
【河北风干鸡做法?】2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透 。
3、分别将糍椒和剁椒剁碎 ， 调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用 。食用时将鸡改刀成宽1厘米 ， 长5厘米的条 ， 装盘随蘸汁一起上桌即可 。
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