1、鸡腿肉洗净切丁 ， 加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀 ， 加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟 。
2、小葱切段 ， 姜、蒜切粒 ， 干辣椒剪成段 。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁 。
3、锅中放入适量油 ， 加入鸡丁炸至8成熟 ， 盛出待用 。
4、锅中留底油 ， 爆香干辣椒、花椒 姜蒜粒 ， 放入鸡丁炒匀 ， 倒入调好的料汁炒至浓稠 ， 倒入花生米、葱段拌匀即可 。
【宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做】
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