丸子是我们最常见的一种美食 ， 平时可以吃 ， 更是逢年过节必备一种美食 。特别是过年 。几乎每年都会炸丸子 ， 作为过年的一种年菜 ， 这是因为丸子圆鼓鼓的 ， 寓意特别好 ， 象征着团团圆圆 ， 炸丸子就成了过年必备的美食了 。
丸子又分为 ， 炸丸子、汆丸子和蒸丸子三大类
第一种：油炸丸子：一般我们吃油炸丸子比较多些 ， 用的食材一般就是各种肉类比较多些 ， 猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等 ， 当然还有素丸子 ， 一般是用豆制品和蔬菜来做的 ， 比喻豆腐、萝卜、土豆、南瓜、芋头等 。这些食材的丸子最好以后 ， 都是用油炸出来 ， 又香又酥金黄金黄的 ， 特别好吃 。
第二种：汆丸子 ， 食材用的一般也是各种肉类 ， 只是做出来以后 ， 处理的方法就不同了 ， 不是油炸 ， 而且用水汆出来 ， 这样的丸子不油腻 ， 汁多肉嫩 ， 适合老人和孩子吃的多 。
第三种：蒸丸子 ， 这种丸子也是用肉和面粉和米类做的多些 ， 蒸出来的丸子 ， 虽然口感没有油炸和汆出来的丸子好吃 ， 但是比较健康 ， 适合不喜欢吃油腻和养生健康人群食用 。
哪种蔬菜和肉类搭配做丸子好吃？我就是丸子的铁粉 ， 已经做了好几种各种丸子菜谱 ， 而且都已经全网发布了 ， 所以 ， 我家的丸子可以说经常有 ， 做的多了 ， 就可以冻在冰箱里 ， 吃火锅和烧着了吃了 ， 这样的丸子一般都是油炸的肉类 ， 才可以长时间冻着 。我做的丸子不仅有各种肉类 ， 还有各种蔬菜的 ， 更有豆制品的 ， 还有创意性的各种蔬菜丸子和蔬菜肉丸子 ， 所以 ， 要说哪种蔬菜和肉类搭配做丸子最好吃？我的经验告诉我 ， 叶子类蔬菜做肉丸子比较好吃 ， 比喻菠菜、小白菜这些 ， 因为这些蔬菜的叶子可以提前焯水切末 ， 在和肉泥一起融合在一起 ， 特别的鲜美软嫩 ， 建议这种蔬菜肉丸子最好的做法就是：汆出来 ， 这样蔬菜的营养不流失而且鲜美多汁 ， 很适合老人和孩子吃 。
怎么做的？《青菜鸡肉丸子》
做法：把小白菜洗净 ， 咸开水里烫到变软变色快速捞起 ， 过凉水切末 ， 把鸡肉剁成肉泥 ， 加高汤或者清水 ， 朝一个方向搅拌均匀上劲 ， 加生抽、蚝油、姜末、香葱末搅拌均匀
加小白菜末一起搅拌均匀 ， 加少许味精或者鸡精（可选） ， 加少许植物油搅拌均匀 ， 静止一会入味；戴上一次性手套 ， 挖上鸡肉泥 ， 挤出丸子 ， 下到开水里 ， 汆到丸子全部飘起 ， 可以加少许香菜末、盐、胡椒粉 。滴几滴香油就可以出锅美美享受了 ， 丸子鲜美又肉嫩 ， 汤清美味好喝的很 。
【哪种蔬菜和肉类搭配做丸子好吃?怎么做的?】特别提醒
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