2、起锅加多一点油，油温6成热把蛋液倒入锅内，用铲子把蛋液打散并煎至两面金黄，喜欢香一点的可以把鸡蛋煎来一点 。
3、把煎好的鸡蛋推到一边，把苦瓜倒进锅内，加入少许的盐调味，翻炒炒均匀，把苦瓜的水分稍微煸炒干一些 。（新手可以先把煎好的鸡蛋先起锅，等苦瓜炒好以后再倒进去，这样就不会手忙脚乱了） 。
4、把苦瓜炒到8成熟的时候用铲子推到一边，把红辣椒倒进锅内，加上少许的盐后用铲子来回压辣椒，这样可以去除辣椒的生涩味，这样的辣椒更好吃，也熟得更快 。
5、辣椒炒好后把所有的食材翻炒均匀，然后淋上少许的生抽调味，翻炒均匀后从锅边淋上少许的水，快速翻炒均匀，炒出锅气后就可以出锅装盘了 。
结语：很多朋友怕苦瓜的苦，而我喜欢苦瓜的苦，准确地来说是甘苦，如果在烹饪的时候处理好了一点都不苦，不信你按我说方法来试试 。
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