苦瓜炒蛋怎么炒才好吃，才不苦，多种方法和小窍门一一讲解，学会了这个夏天可以多吃并吃好 。
夏天到了，苦瓜就会成为我们餐桌上的常客，凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜炒小鱼干等等以苦瓜为主料的菜肴就轮番上阵 。网络上有谣传吃苦瓜炒蛋会中毒，对于这样的谣言我只想说苦瓜炒蛋没有毒，而传这样不负责任谣言的人有毒 。
【苦瓜炒蛋真的有毒吗?】中药有记载苦瓜是可以食用的，其虽然味苦，但其性寒且无毒的，可以说是一种天然的清暑解渴等众多功效的食材 。
酒店苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜350克 。
配料：鸡蛋2个 。
调料：油、盐 。
准备工作：
1、先把苦瓜清洗一下后切片备用 。
2、鸡蛋打入碗中后打散备用 。
烹饪方法1：
1、锅内不加油，中火把锅烧热后下苦瓜，干锅把苦瓜煸至断生，在煸炒的时候要不停地翻动，使其能受热均匀，这样可以把苦瓜里的水分煸干一些，苦瓜的苦味也就能去掉不少，吃起来自然也就不苦了 。
2、苦瓜起锅后把锅洗一下，加平常炒菜2倍的油先润锅，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，蛋液遇上高油温就会马上凝固定型，用铲子把定型的扒一边，让没定型的蛋液流出到油里去，等全部定形后就可以翻面，然后用铲子把蛋液打散，打散后就可以把苦瓜倒进锅内和蛋液一起翻炒均匀，然后撒入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以起锅装盘 。
烹饪方法2：
1、起锅加水，水沸腾后加入少许的油和盐，然后把苦瓜倒进水中焯水，只要苦瓜断生，最多1分钟就要起锅控水备用 。
2、起锅加平常炒菜2倍的油，用中火把油温加热到5成热时把蛋液倒进锅内，用铲子翻动并打散成大一点的蛋花，如果喜欢香一点的就煎老一点，然后把苦瓜倒进锅内和鸡蛋一起翻炒均匀，因为苦瓜是焯水熟了的，所以不需要炒太久就可以加适量的盐进去调味，翻炒几下把盐味炒匀就可以出锅装盘 。
没有过多的配料和调味料，很清新，很清爽，很适合夏日的一道清凉菜，这样的做法吃起来的口感基本不苦，或者在加入少许的白糖，那就一点都不苦了 。
苦瓜在广东地区又叫凉瓜，是一种很受欢迎的食材，下面我说的这种做法，是广东地区常见的一种做法 。
港版苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜350克 。
配料：鸡蛋6个 。
调料：油、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉 。
准备工作：
1、苦瓜一开二后切片备用 。
2、鸡蛋打进碗中后打散备用 。
3、取一小碗先调制一个芡汁，碗中加入半勺生粉、少许的白糖、1勺蚝油、半勺生抽，6勺水，然后搅拌均匀备用 。
烹饪方法：
起锅加入多一点的油，油温5成热时把苦瓜倒入锅内，把苦瓜炒至5成熟左右就把打散的蛋液倒进锅内，让蛋液把苦瓜包裹起来，可以在锅边淋入少量的油，把地下着面煎至定型后就翻面煎另外一面，把两面煎到有点金黄就可以起锅装盘 。把调好的芡汁倒进锅内，大火把芡汁烧开后再淋在苦瓜鸡蛋的上面即可 。
农家苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜1个、鸡蛋2个 。
配料：红辣椒2个 。
调料：油、盐、生抽、鸡精 。
准备工作：
1、把苦瓜洗干净后对半切开去籽去瓤后切片备用 。
2、把鸡蛋打入碗中后打散备用 。
3、红辣椒洗干净后切片备用 。
烹饪方法：
1、把苦瓜装盘中，撒上半勺盐后用手多抓上几下，把盐抓匀，盐分可以把苦瓜的水分杀出来，这样就不会那么苦了 。抓好后再静置10分钟后用清水洗一下，然后用双手把水分挤干备用 。
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