料酒用白酒代替是不可取的 。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉 。
黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类 。
二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用 。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。
【红烧肉没有啤酒可以用白酒吗?】而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒 。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多 。
推荐阅读
- 红烧肉要放多少啤酒?
- 连皮红烧肉的做法?
- 红烧肉为什么要先油炸?
- 鲈鱼可以红烧吗
- 拔丝红烧肉最正宗的做法?
- 红烧肉烧多长时间?
- 无线接收器没有驱动器怎么连接
- 描写红烧肉样子的一段话?
- 家常红烧肉怎么做?
- 菜鸟驿站红包怎么领