卤牛肉怎么凉拌才好吃
卤牛肉的凉拌方法
食材：牛肉，葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油
做法
1.牛肉放入锅中煮熟 。过程中可以用筷子去试一下，还有血水就说明没熟，需要煮熟才行 。
2.准备酱料啦：拿个碗盆，将蒜头捣碎成蒜蓉、香菜和葱也切碎、小辣椒也切成辣椒圈，根据自己的喜辣程度决定选多少根小辣椒，还有就是辣椒籽，因为辣椒籽越多就越辣、蚝油一勺、 陈醋两勺、需要酱油就很多了 。
3.然后卤肉拿出来的时候，装肉的碗不能有生水!所以可以先用刚煮肉的水烫下碗冲一冲再放进去等待冷却 。
4.之后就是切肉!这个步骤很重要!肉好不好吃就看这个切法了 。
5.把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了，好吃的凉拌卤牛肉就做好了 。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，从而使训练能坚持得更久 。
买好的卤牛肉怎么凉拌
买卤好的酱牛肉，不用凉拌，味道已经很足了，就可以直接吃，如果觉得味淡可以加些调料，酱拌以后可以吃 。
凉拌剩卤牛肉怎么做
凉拌剩卤牛肉的做法
把剩下的牛腱子肉切薄片，一定要越薄越好；如果前一天已经切好了的剩下了，记得用保鲜膜封住盘子口，防止变干 。总之就是剩的牛腱子肉要切片备用
大葱葱白切细长丝、蒜切末、红辣椒切成小圈，香菜梗和叶子分开切，都切成碎末
拿一个小碗，里面放入蒸鱼豉油、陈醋、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，做成料汁
取一个盘子，把大葱丝铺在盘底，然后码放上牛肉片，在上面撒上蒜末，然后把步骤3的料汁浇在上面，再撒上黑胡椒末、香菜末、辣椒圈，腌制20分钟就可以吃啦
【卤牛肉除了凉拌还能怎么吃】凉拌卤牛肉怎么做好吃
材料:前腿肉1000克 。
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末 。
工作方法
1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块 。
2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧 。
3.将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透 。将肉和水一起倒入锅中 。
4.当汤温降至40℃时，取出肉放凉，然后根据横肌质地切成2mm的薄片，放入容器中 。
5.香菜洗净，切成长段 。
6.取一个干净的碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少许盐，放入牛肉中稍加搅拌，再放入红辣椒，搅拌均匀，撒上香菜 。
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