主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1.茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用 。
2.花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味 。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除 。
3.浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净 。
4.洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用 。
5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟 。
6.开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟 。
7.加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧 。
1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用 。这一步不可少 。
2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物 。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华 。
3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量 。
【老鸭茶树菇汤的家常做法?】4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味 。
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