这绝对是全网最详细的自制肠粉教程,让你三步学会做肠粉！ _云知道

不用预拌粉也不用肠粉机这次豆蔻准备三种不同口感的粉浆就用厨房最常见的工具，教你在家做好吃的肠粉！！另外还有非常简单但极具风味的酱汁以及6个常见失败问题详解！！看完这一篇即便你是厨房最小白，我也包你能在家也能做出完美肠粉！第一步调米浆去不同的店，吃
不用预拌粉
也不用肠粉机
这次豆蔻准备三种不同口感的粉浆
就用厨房最常见的工具，教你在家做好吃的肠粉！！

另外还有非常简单但极具风味的酱汁
以及6个常见失败问题详解！！
看完这一篇
即便你是厨房最小白，我也包你能在家也能做出完美肠粉！

第一步调米浆
去不同的店，吃到的肠粉口感都不同，因为店家都有自己调配粉浆的秘方。
我最喜欢的是这三个方子：
1、如果你比较喜欢吃爽滑、劲道、一点也不粘的那种肠粉
请按照下图比例来。
我敢拍着胸脯说，这是全网最劲道爽滑的肠粉方子。

2、如果你偏爱软糯的、滑嫩的口感
这个比例，可以让你真实的感受到肠粉瞬间滑落到胃里的快感！

3、最后一种是自磨米浆
米浆做出来的肠粉，口感最滑的，还有粉类调不出来的米香。

1 100g米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆2 50g木薯淀粉+65g水混合 3 米浆+粉浆混合即可木薯淀粉是用来增加Q弹口感的。
如果是做给家里小小孩儿吃，可以不加木薯粉，米浆与60g清水混合即可。
但是口感会比较粘。
第二步肠粉酱汁
起锅烧热油，放入八角、香叶、桂皮、洋葱丝、蒜末煸炒出香味

香料只要放一点就够了
接着倒入蒸鱼豉油，蚝油、清水。

豉油和蚝油都略带甜味儿，所以糖的量嘛，你就尝着放，根据自己对甜口酱汁接受程度来放。
沸腾后小火熬煮5、6分钟，过滤就好啦。

这个料汁简单又鲜美，洋葱会带来独特的香甜，非常喜欢。
第三步蒸
蒸肠粉用到的工具就很简单

这里提醒一下大家，不用陶瓷盘子蒸肠粉实在不行，找个月饼盒子的铁皮盖也行的呀！瓷盘子导热慢，制作中蒸制的时间、粉浆的比例都跟用不锈钢盘是不一样的。更换蒸制工具很大可能就是失败！再顺便给个盘子尺寸参考，我这个是23*17cm 。放进28寸的平底锅，刚刚好！
大火烧开一锅水，就可以开始蒸了！
蒸盘上抹一层薄薄的油，倒米浆晃平，让它布满整个盘子