主料
竹笋6根
后腿肉1块
辅料
大葱1颗
生姜1块
绿螺丝辣1个
红椒2个
大蒜2粒
调料
盐1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精适量
油适量
淀粉适量
白糖适量
竹笋炒肉片的做法步骤
1.准备主料 。
2.准备所有辅料 。
3.竹笋洗干净切成片 。
4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟 。
【竹笋炒肉片的家常做法?】5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用 。
6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟 。
7.漏勺捞出晾凉备用 。
8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出 。
9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜 。
10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀 。
11.再把肉片倒进去翻炒 。
12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精 。
13.出锅
1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟 。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
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