材料
核桃 ， 松仔仁 ， 花生仁 ， 西瓜仔仁 ， 芝麻 ， 葡萄干20克 ， 果丹皮20克 ， 糯米粉60克 ， 花生油20克 ， 白糖30克 ， 蜂蜜20克 ， 水40克 ， 蛋黄2个 ， 全蛋1个 ， 色拉油少许
做法
1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻 ， 共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克 。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克 。
3.将五仁分别放在烤盘里 ， 150度中层 ， 大约7－8分钟即可 ， 除了芝麻等颗粒小的外 ， 全部用刀切碎 ， 花生去皮 。
4.糯米粉在锅里炒熟 ， 微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状 。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下 ， 依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下 ， 水要随拌随放 。
6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可 。
7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克、枧水2克、 。
8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化 。
9.拌入低粉 。
10.各成均匀的面团 。
11.用保鲜膜包住面团 ， 松弛约30分钟 。
12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂 。
13.馅35克、皮20克 ， 我用的是小模子 。
14.将饼皮用掌心压成扁圆形 ， 中心放入馅团 ， 包时如果粘手可用一点面粉进行包裹 ， 注意不要漏出馅来 。
15.要轻轻的往模子里压 ， 花纹很清晰 ， 漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上 ， 成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑 。
【一斤五仁月饼皮和馅的比例?】16.170度预热烤箱 ， 放中层160度 ， 大约20－25分钟左右 ， 在烘烤8分钟左右月饼表面定型时 ， 取出月饼冷却一小会 ， 刷蛋液后再放入烤箱 ， 一样的温度再烤15分钟左右即可 。
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