鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， 鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
【鸡汤要炖多久】注意事项：1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根 ， 加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味就好了 。5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时 ， 调味即可 。6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成 。
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