【鸡肝粉怎样做】主料：米粉面条二百五十克，鸡肝一百五十克，葱头五十克 ， 丝瓜一百克 。
辅料：花生油六十克，盐五克 ， 白糖五克，湿淀粉十克，葱花十克，料酒十克克，鲜汤少许 。
做法：
1、将鸡肝洗净，切成小薄片，放入碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；
2、丝瓜刮皮 ， 洗净，切成小三角片；
3、葱头去皮，洗净，切成条；
4、米粉面条用开水烫熟 ， 捞出，控水；
5、锅置火上 ， 放油烧至五六成热，将鸡肝放入锅中 ， 用筷子划开，烧至七八成熟，捞出控油；
6、倒入米粉面条和少许盐，翻炒三分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内；
7、另用一锅上火 ， 放少许油，烧至七成热，下丝瓜片 ， 葱头条，炒两分钟左右，至半熟；
8、再放入鸡肝，加余下的盐、白糖和少许鲜汤 ， 调好口味 ， 再炒片刻 ， 撒上葱花，炒匀后盛出覆盖在米粉面条上即可 。
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