方法如下：
1、荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上 。
2、过开水焯烫后控水
3、把荠菜切碎
【鸡蛋荠菜包子最正宗的做法】4、鸡蛋里加料酒打匀
5、炒锅加油烧热 ， 把蛋液倒入 。
6、用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状 。
7、姜切末放入炒好的鸡蛋里
8、粉条煮好后切碎
9、放入鸡蛋里，搅拌均匀 。
10、放入荠菜碎搅拌均匀
11、加入虾皮、盐、香油调味 。
12、拿出排好气的面团，下剂 ， 擀皮，中心略厚，四边薄 。
13、一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺 。
14、案板均匀撒上干面粉 ， 全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻 。
15、等锅里水开 ， 把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连 。
16、电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子 。
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