1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次;老姜和大蒜拍碎 , 香菜剁细备用 。
2、大汤锅足量盛水 , 以淹过肉4厘米左右为宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上;直至肉烂汤浓;放盐调味即成 。
【西安羊肉泡馍的做法】3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中 , 再煮开 。
4、将杂碎连汤带肉盛于碗内 , 撒上香菜;馍或锅魁在炉上烤热 , 可用手撕或切成块放于碗内 , 立刻上桌 。
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