手扒羊肉的正宗做法 。手扒羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手扒羊肉，相传有近千年的历史，原以手扒食用而得名 。菜品特色主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。【手扒羊肉的正宗做法?】调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入二斤清水，再放入羊肉放在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
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