酸菜炒肉丝
食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克 。
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒 。(红椒是点缀用的，可以省略) 。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份 。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡) 。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 。
【独山腌酸菜的几种吃法?】4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用 。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味 。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味 。(酸菜本身有咸味，不用另外调味) 。
7、最后倒入红椒丝炒匀 。
酸菜白肉
食材:五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量 。
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末 。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片 。
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香 。
4、加入开水，大火将汤熬开 。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟 。
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花
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