用料 五花肉 400g 干酸菜 150g 干辣椒 5颗 生姜 若干 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净 。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油 , 放入生姜与干辣椒煸香 放入五花肉翻炒 五花肉中加料酒去腥 , 加少许盐 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜 翻炒 , 随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后 , 加适量水 。装入碗中 , 用高压锅加压蒸 。锅内放冷水 , 蒸35-40分钟;放开水蒸25分钟左右 。上桌~~~ 小贴士 1. 肉和酸菜的量 , 没有硬性要求 , 自行搭配 。我这是只有最后一点干酸菜 , 所以放少了 , 其实平时更喜欢多放些酸菜的 。
2. 排菜酸菜最香 , 我这次用的是自己家做的包菜酸菜 。各种酸菜都可以 , 口感不一 , 欢迎尝试 。
3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉 。
【酸菜蒸肉末的做法?】 4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好 。
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