用料
五花肉 150克
杏鲍菇 1个
青椒 1个
红萝卜 几片
葱 半根
生姜 几片
干辣椒 2个
花椒 十几粒
淀粉、盐、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、调料面、菜籽油适量
做法步骤
步骤 1
1、五花肉切片 ， 放入生姜丝 ， 再倒入生抽、老抽、料酒、盐少量 ， 搅拌均匀； 2、临炒前加少量粉面拌匀 。
步骤 2
1、洗、切好杏鲍菇、红萝卜、青椒、葱段； 2、干辣椒切段 ， 备花椒十几粒 。
步骤 3
1、锅里倒少量菜籽油烧热 ， 倒入备好肉片中火翻炒至微黄（1-2分钟）； 2、沿锅周加水加醋少量 ， 再翻炒1分钟关火铲出 。
步骤 4
1、锅里加少量油烧热 ， 先倒入花椒、干辣椒翻炒几秒； 2、再倒入葱段、红萝卜片、青椒翻炒数秒 。
步骤 5
1、依次再倒入杏鲍菇片翻炒一下 ， 沿锅周加水适量 ， 再加入盐、调料面、耗油适量翻炒 ， 盖锅盖1-2分钟； 2、菜近熟 ， 最后加入炒好的肉片 ， 翻炒均匀 ， 盖锅盖半分钟后关火 。
步骤 6
1、出锅装碟； 2、色、香、味俱全的杏鲍菇炒肉片终于上桌啦 。
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