1：牛腱子泡水 出血水 ， 泡两三个小时最好 ， 一个小时换一次水 ， 用手按压一下可以助于出血水 。
2：凉水放入牛腱子 ， 然后到入料酒两瓶盖差不多 ， 放入三块葱花和四片带皮的姜 ， 开火煮开 ， 煮出血沫 ， 各个面都煮到 ， 翻一下 ， 然后捞出 ， 我没洗 ， 我怕凉水把肉冲硬了 。
3：起锅倒油 ， 比平常炒菜多一些的量 ， 放入酱牛肉料包一袋 ， 再放入一汤匙豆瓣酱 葱 姜 蒜 煸炒之下 ， 倒入酱油两汤匙 ， 味极鲜两汤匙 ， 一勺盐 ， 然后加水 ， 大约半锅水 。烧热不用开 。
4：把煮好清理好的牛腱子放进电压力锅 ， 等3中的汤烧好了直接把汤倒进电压力锅内 ， 没有没过来就再加些凉水 ， 这个时候从边上倒水 ， 别直接倒在肉上会硬 。
5：有个豆蹄筋的按键 ， 按一下 ， 高压30分钟左右 。
6：压力放完以后 ， 用筷子插一下能插透就可以了 ， 然后用 开盖煮 这个按键收一下汤 。
7：然后泡在汤里 ， 盖盖子放在冰箱里 ， 冷藏一夜 ， 第二天吃风味更佳 。
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