烧腐竹怎么做最好吃？腐竹一直都是我们喜欢的一种食材，它有着丰富的营养和我们喜欢的味道和口感，腐竹的烹饪方法很多，可以烧、炖、汤等各种方法 。今天我们要说的是烧腐竹，就烧腐竹来说都有数不过来的做法 。
素烧腐竹的做法：主料：腐竹 。
配料：青辣椒、红辣椒、蒜子、大葱 。
调料：鸡精、白糖、老抽、生抽、盐、油、水淀粉 。
准备工作：
1、腐竹要先用水泡软，我们泡腐竹的时候要用凉水，不要用热水，用凉水泡到没有硬芯就可以，这个过程大概要2个小时以上，如果用热水泡的话，泡出来的腐竹没有筋道，而且在炒的时候也容易碎 。把泡好的腐竹倒出控水备用 。
2、青红辣椒各一个切菱形片备用（主要起配色用），蒜子2瓣切片，大葱1小段切马耳片备用 。
【烧腐竹怎么做最好吃?】烹饪方法：
开大火把锅烧热，加入少量的油润锅，油热后下入蒜片和大葱片炒出香味，炒香后加入少量的水，加水可以让腐竹没那么干，也可以更好地吸收调料的味道 。接着开始调味，加入适量的盐，少许的鸡精和白糖，少许的生抽，然后下入腐竹和青红辣椒片翻炒50秒，把腐烧至入味 。烧制入味后加入几滴老抽调色，少许蚝油提鲜，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀，不需要炒太长时间，防止把腐竹炒散，最后关火出锅装盘即可 。
一道好吃的素炒腐竹就制作完成 。
我们在做这道菜的时候也可以用青菜、黄瓜、青菜、黑木耳等自己喜欢的蔬菜来搭配，虽然是素炒也是非常好吃的 。
腐竹烧五花肉的做法：主料：腐竹、五花肉 。
配料：香菇、红辣椒、青蒜苗、蒜子、生姜 。
调料：料酒、盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精 。
准备工作：
1、腐竹提前泡发好控水后切成3-4厘米的小段，五花肉去皮后切片备用 。
2、新鲜香菇6朵清洗干净后切片，红辣椒1个切片，青蒜苗2根切成3厘米左右的小段，蒜子2瓣切片，生姜小半块切片备用 。
烹饪方法：
1、开大火把锅烧热，然后加少量的油润锅后倒出，再重新加入30克食用油，油温有3成热时就可以把五花肉倒进锅内，用中火慢慢地把五花肉的油给煸出来，这样吃起来才更香，也不腻更好吃 。一直把油煸出来后，五花肉片的边角也稍微有点焦黄的时候就把蒜片和姜片倒进锅内，把蒜香和生姜的味道炒出来，大概炒上8秒左右，淋让15克袪腥增香，翻炒均匀后加入3克老抽给肉片上色，翻炒均匀 。
2、翻炒均匀后倒入香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，炒到香菇有点发蔫的时候就把腐竹和红辣椒倒入锅内一起翻炒均匀，然后加入适量的盐，20克生抽，2克鸡精，10克蚝油翻炒均匀，腐竹下锅后不需要炒太久，只要让腐竹吸足了猪油和调料的味道就可以，这个过程从腐竹下锅后有1分钟就足够了 。出锅前20秒把青蒜苗倒入锅内一起翻炒均匀，只要青蒜苗一断生就可以出锅装盘 。
这样一道鲜香入味的腐竹烧五花肉就做好了 。
我们在烧这道菜的时候不喜欢五花肉的话也可以用瘦肉，不过用瘦肉的话要先用少许的生抽、盐抓匀，再加淀粉抓匀后加少量的有拌匀即可 。用瘦肉的话先炒肉，只要把肉片炒到一变色就先起锅，等把腐竹炒好了再把肉倒进锅内一起炒，这样炒出来的肉片就很鲜嫩好吃了 。
葱烧腐竹的做法：主料：腐竹 。
配料：大葱1根、黑木耳1小把 。
调料：蚝油、生抽、盐、油、料油、白糖、水淀粉 。
准备工作：
1、腐竹提前用凉水泡软后切成5-6厘米左右的段备用 。
