一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着 ， 透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色 ， 选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑 。
不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊 ， 越是已经死了很久了 。
闭着盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥 ， 可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来 。
选这种半吐出舌头的 ， 这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美 。
选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋 ， 称重时就少了水分，比较划算 。
【食材_挑花蛤窍门有哪些】回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死 。
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