烹饪步骤 共8步
【杨乐辣子鸡家常做法?】1
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水 。
2
锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分 。
3
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时 。
4
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段 。
5
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用 。
6
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味 。
7
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中 。
8
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可 。
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