【怎样做米线? 在家做米线怎么做?】
如何在家手工自制米线 1、，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干 。 2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上 。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下 。 3、第一步是淘米 。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米” 。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到 。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗 。 米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水 。将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时 。具体多少根据自己要的量来 。把浸泡过的大米捞出，控干水分 。 米线是对一种云南食品的特称 。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃 。 米线是用大米做的 。以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的条状的米制品就是米线 。 米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线 。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃 。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线 。 1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花 。 2、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意 。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料 。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 。加入热水烧开 。 3、手工自制米线步骤：把准备好的三种粉类混合拌匀；在伴匀的粉里加入一点玉米油，再次搅拌均匀；开火烧一锅水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟 。 4、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软，这样下一步在锅里做的时候会省些时间 。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了 。 1、手工自制米线步骤：把准备好的三种粉类混合拌匀；在伴匀的粉里加入一点玉米油，再次搅拌均匀；开火烧一锅水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟 。 2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上 。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下 。 3、准备当年、新鲜的大米作为主要材料 。准备水、 豆浆机 。豆浆机为研磨大米使用 。新鲜大米浸泡3小时后 。尽量泡透 。用豆浆机磨成米浆 。尽量磨得细腻，口感更佳 。舀浆上笼，用旺火蒸熟 。压条晾凉，收存 。 4、葱、姜、蒜、肉，分别切末备用 。锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用 。因为后面还要煮，不要煮太久 。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮 。 5、将合好的耙送进过桥米线脱水设备(旧法手工制作，应用十分沉重、巨大的压过桥米线器材) 。15分钟后即完善过桥米线 。将过桥米线晾24钟头，使之回生，自来水侵泡散掉 。 6、家中自制手工过桥米线的方式：手工米粉作法以下 提前准备当初、新鲜的稻米做为关键原材料 。提前准备水、豆桨机 。豆桨机为碾磨稻米应用 。新鲜稻米侵泡3小时后 。尽可能泡透 。用豆桨机碾成粘米粉 。
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