大家平时在家做菜厨艺如何 ， 我们经常吃的肉类食物、蔬菜、汤 ， 想必大家都会做 ， 但是厨艺恐怕都是各显神通 。厨艺好的自然做什么都是好吃的 ， 厨艺稍欠缺的但也是能做出菜品 ， 只是味道可能稍欠人意 。那么今天小编为你介绍 ， 做菜的一些技巧 ， 大厨秘方咱们巧妙学 。肉、青菜、汤都是平常会吃到的食物 ， 但自己做的总是没有大厨做的好吃 ， 如果想要吃到大厨做的一样好吃的话 ， 就跟着小编一起来学下吧！
相信喜欢下厨房的人是不少的 ， 但确实想要把每道菜都做出酒店或者饭店大厨的味道 ， 这是有难度 ， 但今日整理这些大厨炒菜、煮汤的秘方 ， 让你天天享受私人大厨的服务！
【大厨炒菜煮汤的秘方 厨艺稍欠缺也能做出好菜品】肉菜类
带鱼：带鱼不管是油炸还是红烧都是非常好吃 ， 而且其本身的营养也是蛮丰富 ， 但其腥味确实 ， 如何去腥呢？大厨有妙招：放入适量的碱水里面浸泡 ， 然后清水洗干净 ， 去腥效果是杠杠的！
猪肝：猪肝是一种容易炒过火的食材 ， 如果做好吃呢？要先用白醋和水浸泡下 ， 清水洗净 ， 然后开始小火翻炒或者大火快速翻炒 ， 这样的猪肝炒出来吃起来非常爽口！
牛肉：平常的牛肉做法都很简单 ， 切好就让青椒一起炒熟 ， 加入适量的水淀粉进行搅拌即可 。大厨不会这样 ， 他们会用啤酒和面粉调成的汁水与牛肉一起搅拌腌制 ， 经过这种方法 ， 牛肉会变得更加软嫩 ， 非常鲜美！
腰花：以形补形啊！这是一种比较受到欢迎的食材 ， 但如果自己做的话 ， 是很难去掉腥味的 。可以切好放在装有白醋的水肿浸泡十几分钟 ， 然后放一些酸萝卜以及辣椒进行快速翻炒 ， 非常好吃！
青菜类
青菜：青菜都是易熟的食材 ， 在家是容易炒过火的 ， 那么大厨是怎样做的？炒菜不要放冷水 ， 容易使蔬菜变老的 ， 要想炒出鲜艳好吃的蔬菜 ， 加是开始 ， 而且控制好时间 ， 这样更加好吃 。
莲藕：在食堂或者小炒店吃的话 ， 发现莲藕都是有点黑的 ， 但是大饭店就不会 ， 如果让其好看呢？在炒莲藕的时候 ， 一定要边炒边加水 ， 这样色泽好看 ， 也不易过火 ， 赶紧学起来！
豆芽：豆芽是一种极易炒熟的食材 ， 要炒出好吃的都要 ， 翻炒速度一定要快 ， 也要加入一些食醋 ， 这样能去掉涩味 ， 同时能够保证豆芽的鲜嫩 ， 还不赶紧把这技巧学起来！
汤类
鱼汤：鱼汤是比较常见的一种汤饮 ， 平常可能做出来不会像饭店那样的浓白 ， 想要做成这样的成色吗？首先要用冷水开锅 ， 去掉杂质 ， 用大火炖煮 ， 这样的汤才能浓白 ， 还有一个小技巧是 ， 鱼要煎下更好！
骨头汤：熬制骨头汤其实也很简单 ， 但很多家常做法会犯的一个错误就是喜欢中途加冷水 ， 这是不允许 ， 这样会容易让汤的营养和味道变差 ， 适当加开水是可以 ， 在熬制之前准备好合适的清水量！
不管是荤菜还是素菜或者是汤 ， 上面这样的技巧都是大家值得尝试的 ， 如果你是一个爱下厨房的朋友 ， 相信这些技巧对你做好每一道菜都是有帮助的 ， 而且也能让你菜更加鲜艳 ， 味道更加美味 ， 如同每天有大厨来为你服务一样的！真的 ， 大家不妨一起来学起来吧 ， 再也不用担心菜炒过火、炒难看了 ， 没有胃口 ， 赶紧收藏起来吧！
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