步骤1
食材：猪瘦肉400克，鸡蛋3个，姜3克 。调味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克 ， 孜然粉3克 ， 盐2克 ， 番茄酱6克 ， 白糖6克，醋4克 ， 生抽2克 ， 花椒粒2克 ， 干辣椒4个，白芝麻3克，水淀粉2克 。
步骤2
姜切末 。
步骤3
干辣椒切段 。
步骤4
猪瘦肉切细条 。
步骤5
加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
步骤6
鸡蛋打散，加入面粉、1克盐 ， 调成面糊状，倒入猪肉中 ， 拌匀 。【酸辣小酥肉 酸辣小酥肉的做法】
步骤7
锅中油温7成热时 ， 放入猪肉，炸至金黄 ， 捞出 。
步骤8
锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、干辣椒，炒匀，倒入100毫升清水，调入醋、生抽，大火煮沸后，放入炸好的酥肉，炒匀 。
步骤9
淋入水淀粉，炒匀，大火收汁，盛出，撒白芝麻 。
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