湖南有10大美味野菜，你总共吃过几种呢?
【湖南的野菜种类?】1、蕨菜
蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效 。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用 。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜 。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等 。近年来，有传言说蕨菜致癌，吓得许多人不敢吃 。他们吃惯了地沟油、皮鞋奶，却不敢吃蕨菜，呵呵 。大家自己吃就行了，千万别告诉这些人：要一次性吃10吨蕨菜，才有可能致癌 。
2、小笋子
湘中地区分布的小笋子主要为苦笋、水竹笋等，或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口 。小笋子呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效 。小笋子含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效 。
中医认为，小笋子味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症 。
3、鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物 。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌 。
鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等 。
现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
4、荠菜
荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋 。荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。
5、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜 。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等 。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食 。
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症 。
6、马齿苋
马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物 。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制 。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用 。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质 。
7、香椿
香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜” 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。香椿头含有极丰富的营养 。
8、野葱(野蒜、野藠头)
野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大 。野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁 。长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表 。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用 。
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