1、大葱改刀切成大小均匀的葱段 ， 放入碗中备用；
2、里脊肉改刀切成均匀的薄片；
【葱炒肉怎么样炒好吃?】3、切好的肉片放入清水中 ， 用手轻轻抓洗几下 ， 把里面的血水洗出来 ， 然后捞出控干水分备用；
4、拿一个空碗 ， 肉片放入后 ， 加入一小勺盐味个底口 ， 撒入胡椒粉去腥 ， 倒入一勺生抽 ， 倒入少许料酒去腥 ， 打入一个蛋清 ， 然后用手抓/2分钟左右 ， 上劲儿即可
5、然后再倒入少许水淀粉 ， 抓拌均匀后备用；
6、起锅烧水 ， 水烧到起小泡但不完全烧开 ， 下入抓拌腌制好的肉片 ， 等几分钟后再用筷子滑散；
7、肉片全部变色后 ， 捞出沥干水分备用；
8、起锅烧油 ， 油热下入切好的葱段 ， 简单翻炒几下 ， 加入少许盐 ， 鸡精 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 炒至大葱变蔫；
9、倒入肉片 ， 淋入少许老抽调色 ， 翻炒均匀
10、关火 ， 盛盘出锅即可
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