主料：猪后腿肉
辅料：嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食盐 食用油
具体做法
1.将新鲜的猪后腿肉改刀 ， 去除白色的网状肉 ， 将其切成大小均匀 ， 3厘米见方的大肉块 ， 撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀 ， 腌制10分以上 。
2.将嫩南瓜切去瓜蒂 ， 分成若干块宽的长条 ， 再切成大小相当的南瓜块 ， 装盘备用 ， 其他配料备好 。
【新鲜猪后座怎么做好吃?】3.起锅烧油 ， 油稍多 ， 用小火将配料爆香 ， 将后腿肉块下入锅中 ， 开中火不断翻炒 ， 炒至表面微干 ， 加入适量的生抽上色和适量的食盐 ， 继续翻炒后加入适量的清水 ， 盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂 ， 将嫩南瓜块下入锅中 ， 翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右 ， 期间翻炒两次 ， 待南瓜断生时开大火开始收汁 ， 期间不时翻动防止糊底 ， 汁快收好时加入蚝油等调味调色 ， 继续翻动收汁后即可出锅 ， 这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了 ， 好吃到爆 。
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