主料：牛肉400g
辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗
【牛肉盖饭最佳配菜?】配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g
做法：
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制
2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右 。
3.洋葱洗净切丝 。
4.青椒洗净切丝 。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用 。
6.锅内淋入橄榄油 。
7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油） 。
8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用 。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色 。
10.过油后的食材装入盘中备用 。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁 。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝 。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘 。
14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可
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