【牛肉放冰箱里为什么会变绿】牛肉在空气中与氧气接触 ， 颜色会发生变化 。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深 ， 变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐 ， 这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红 。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用 。
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