月饼皮太软了首先粘模，影响操作，如此一来烤出来的月饼表面花纹就会不清晰 。如果加粉改善粘模的情况，烤好的饼皮还易生白点，色泽难看 。饼皮的粉最好用低筋粉，用低筋粉和出的面软娇软，经过用手慢慢拍打饼皮，就可将馅料均匀的包围起来 。
月饼皮太软了烤会怎样【月饼皮太软了烤会怎样】
饼皮太软，导致烤出来的月饼就很难看，想要做出软硬正好的饼皮，首先需要将糖浆放在微波炉中加热融化 ， 然后与枧水混合均匀 ， 再与食用油搅拌均匀，最后和低筋粉轻轻拌匀、揉成光滑的面团，并放入保鲜袋中在冰箱里松弛半小时左右即可 。
虽然用低筋粉做的烤出来容易出现裂痕，但是烧过片刻就会消失的 ， 烤完立刻能吃还特别香 。
此外 ， 很多人都喜欢用中筋粉，虽然用中筋粉易包饼皮 ， 烤的时候易成型，但是做出来的面团较硬 ， 很容易包的不均匀 。不过烤出来的时候效果会脆点硬点，不过经过回油可以得到改善 。
推荐阅读
- 农村普通月饼的做法蒸法
- 家庭自制月饼简单做法，自制月饼的做法及配方
- 美心冰皮月饼有多少个口味，美心月饼保质期怎么看
- 月饼皮最简单做法，冰皮月饼的做法及配方
- 流心月饼的流心是什么
- 月饼吃多了会长胖吗
- 不用糖浆和咸水的月饼
- 五仁月饼的馅是什么材料
- 兰州土月饼的做法
- 苏式苏皮月饼怎么做