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香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 。其实香菇的做法也是多种多样 ， 利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全 。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用 。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用 。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁 ， 用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜 ， 胡椒粉2克搅拌均匀备用 。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起 。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅 ， 滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味 ， 倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分 。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇 ， 沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发 ， 加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒 ， 放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟 ， 把鸡块焖熟吸收料汁的香味 。
【香菇干怎么做好吃 香菇干怎么做好吃又简单】20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火 ， 一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了 。
干煸香菇香菇肉质肥厚，用干煸的方法做香菇，外酥里嫩 ， 焦酥可口，比炸小酥肉还好吃 。
准备适量的香菇，掐去根部 ， 切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净 。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉 ， 三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊 。
准备一把干辣椒、一小把花椒 ， 切一点葱、姜、蒜备用 。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟 ， 把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用 。
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