江苏最有名的13道淮扬菜，特色苏菜合集，不愧是中国四大菜系之一 。江苏的淮扬菜是我们中国最出名的四大菜系之一 。中国的四大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。淮扬菜受到江苏当地人的喜爱，也受到中国其他地方人的喜爱 。下面我分享13道最出名的淮扬菜 。
1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一 。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄 ， 小青菜等食材 。蟹粉狮子头可以用来红烧，清炖等做法 。蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的名菜 。蟹粉狮子头的口感：香咸软糯可口，非常好吃 。
2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一 。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜 。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成，最后配上青菜，撒葱花即可 。红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人 。红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃 。
3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一 。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜 。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的 。软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃 。软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜 。
4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜 。大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿 ， 虾肉，冬笋，豌豆面等食材 ， 将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成 。大煮干丝的口感：鲜香可口 ， 软嫩非常好吃 。
5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜 。三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫 ， 再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片 ， 最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒 ， 葱姜，清水经过炖煮而成 。三套鸭的制作方法比较复杂，确是非常美味又有营养的淮扬菜 。三套鸭的口感：家鸭肥美鲜香 ， 野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口 ， 汤鲜味浓，非常好吃 。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一 。水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜 。水晶肴肉是将猪蹄加上粗盐 ，葱结 ， 姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出 ， 放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用 。水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口 ， 软嫩Q弹，非常好吃 。
7、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一 。松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜 。松鼠鳜鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜 。松鼠鳜鱼是选用鳜鱼就是桂鱼做为原料，经过处理后洗净，切成花纹 ， 加入蛋黄糊，放入油锅里炸至金黄后捞出，淋上糖醋卤汁 ， 就可以食用 。松鼠鳜鱼像松鼠一样非常好看 。松鼠鳜鱼口感：酸甜可口，外脆里嫩 ， 非常开胃好吃 。
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