为什么别人用铁锅都不粘锅、不生锈？众所周知铁锅炒菜很好吃，长期用铁锅还能补充人体所需的铁元素，对身体健康有益！所以现在很多人摒弃了有涂层的不粘锅，但是很多人在新锅购买回来的时候，经常都是无从下手 。最大的疑虑就是，到底怎么开锅才能让铁锅达到不粘锅、不生锈的效果，相信今天看完文章后，你就懂了 。
哈喽哈喽大家好 ， 我是心玥美食厨房，前两天有粉丝私信我，为什么他买的新锅使用起来非常的粘锅，而且用几天以后就生锈了，这些问题应该是大多数人的痛点吧 。其实可能并不是铁锅不好，反而有可能是我们开锅的办法用错了 ， 或者是铁锅使用过程中使用不当造成的，铁锅很容易生锈 。
其实大家有没有发现，现在我们生活中铁锅占据的分量越来越重了，您家是铁锅越来越多了，还是不粘锅越来越多了？我平时烹饪最爱用的还是铁锅，因为毕竟不粘锅含有化学成分 ， 对人体的伤害再小，肯定也不如铁锅健康 。
今天分享的开锅，不管你买的锅是熟铁锅、还是生铁锅 ， 都是用这个开锅的办法，扯一会题外话，我家这口锅，可真的是一个老古董，这口铁锅使用了大概有七年多时间了，一直不舍得丢掉 ， 因为我们爱用铁锅的都深知一个道理，铁锅是越用越好 ， 用七年的这口锅非常的顺手，平时烹饪做菜最好用的还是它，这口锅不生锈、炒菜也不粘锅，保养这么好前提是每个月我都会稍微保养一下 。
一、炒盐
好了，开始分享正确的开锅步骤 。这口铁锅是有做过氮化处理 ， 但是用手摸过去，表面还是非常粗糙，那么此刻我们加入小半袋的精盐，这边特别要注意燃气灶，开中小火即可 。炒盐的好处，不仅仅可以去除铁锅的生铁味，而且精盐跟铁锅炒制的过程中产生的摩擦会让铁锅更光滑 。
大家炒制的过程中，不管是铁锅的内壁还是外壁一定要炒至均匀 ， 还有此时特别要注意的我们用的这个颜色 。精盐也就是细颗粒的细盐，所以考盐一定不能用粗盐，因为大颗粒的盐反而在炒制的过程中会伤害我们的锅底 。
二、刷油
【买的新锅不粘锅要怎么处理才能用 买的新锅要怎么处理才能用】炒盐炒完以后我们将锅清洗干净，并且沥干，准备带油的猪皮1块，用五花肉实在是太浪费了，因为肥肉下锅预热以后容易发硬 ， 达不到开锅的效果 。如果您是土豪 ， 熬猪油是最好的选择，所以开锅最好的就是带油的猪皮 。
开锅误区一：紧接着我们往铁锅内倒入食用油 ， 注意：为什么要先下食用油？很多教程都是先下猪肉 ， 你们并不知道的是，这个时候铁锅温度非常高，最终的结果就是铁锅上附着很多洗不掉的油脂斑，接着再放入一块猪皮，360度无死角地把锅底涂抹均匀，猪皮的油脂出油比较快，所以这个时候我们一定要手快脚快涂抹，一两分钟的时间猪皮会变得又柴又硬，这个时候我们就要更换一块新的猪皮，整个过程更换三块猪皮来回擦拭即可 。
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