在上海 ， 永远不缺下一个头灶 ， 与头灶相关的争议也不过是众多消费行为的一面 。旧玩法失灵后，新玩法会顶上，但永远会有人用脚投票 。在上海 ， 这才是真正的神话 。
文 | 周鑫雨 邬宇琛 丁文捷
编辑 | 赵磊
运营 | 绘萤
这是一场中式的Omakase 。
餐厅里只有六个人，并排坐在主厨面前 。主厨拎着一只散发油光的鸡巡场一周，最后回到板前，细心地从偌大的鸡上取了一小片鸡皮，放入你的碗中 。这样的仪式每道菜都有，包括一小坨麻婆豆腐，包括半个皮蛋，包括两根上海青加一块猪油渣 。如果小时候在家 ， 你妈给你这么盛菜 ， 你一定会不断催促，“麻溜的”，但此刻你不敢多言，否则你将失去主厨对你的好感，甚至让他扭头就走 。就餐完毕 ， 结账每人花了2200元 。你抹了抹嘴巴，肚子仍然咕咕作响 。
这不是梦 。
几天前，主打“中餐Omakase”的上海餐厅“头灶”在互联网走红 。凭借高昂的价格以及“点缀式”的装盘引发了网友们的热议 。在日本，Omakase是厨师根据当日采购的食材在顾客面前即兴做菜，即做即吃的一种作餐方式 。这种方式适用于许多日料，包括但不限于寿司、日式烤串烧鸟、铁板烧 。
但把Omakase套在讲究大份量以及高性价比的中餐上，再冠以人均2000元的价格，让许多人大跌眼镜、不能理解，觉得这只是卖个噱头 ， “割富人的韭菜” 。
同在上海 ， 就在“头灶”引发热议不久前，美国网红咖啡Blue Bottle（蓝瓶）咖啡落地上海静安区 。开业当天，蓝瓶咖啡店外排起数百米长队，有人排队7小时才买到一杯咖啡 ， 引发网友感慨：“上海人难道不用上班吗？”
人们对“海派”在当下的演绎感到惊奇 。无论品牌和创意来自西洋或东洋，只要来到上海就能化作巨大的消费力 。人们对精致孜孜以求，并愿意为此付出高昂的时间或金钱，独特在这里永不过时，看上去离谱的新鲜玩法在这里永远不缺受众 。
上海不只有“爱情神话”，这个城市本身，就是一个消费神话 。
“吃过才有发言权”
傍晚6点，缇娜随5人上了一辆“黑车”——“表面意思 ， 车窗都用黑色帘子遮上了” 。她要去一个私人庄园体验号称请来了银座顶级寿司匠人的Omakase 。
预定需要提前3个月 ， 并且只能靠熟人引荐；庄园地址保密，用餐全程无法使用电子设备 。用餐当日，所有食客需在外滩集合，乘坐专车前往目的地 。在日本生活过10多年的缇娜惊了：“小野二郎都没这么大排场 。”
原本缇娜还计划在用餐时拍摄一条vlog，但刚到外滩，就有一名带着白手套的店员“请”走了她的手机，用的还是铺着红色天鹅绒绸布的托盘 。
上车的那一刻，缇娜有些后悔，“如果我被绑架，都没法用手机通知别人” 。然而刺激的剧情终究没有出现 。车外，上海的晚高峰刚刚开始 。当时 ， 缇娜若能打开手机地图，就会看到十里洋场，满路飘红 。约莫过了两个小时 ， 她在龟行的车中被告知：“行程超时了 ， 用餐取消 。”
Omakase，源自日语中的おまかせ ， 是一种无需点餐、请主厨根据食材自行发挥的用餐方式 。做了7年的奢侈品公关，缇娜常常参加一些“高端局” ， Omakase是她的首?。靶≈冢?精致，像开盲盒一样” 。
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