作 者：贾林男
来 源：正和岛
今年，林男和neo在深圳街头有过一次半天的“散步式长谈”，neo很坦诚地对我讲述了喜茶做产品和品牌的窍道 。令我印象深刻的有三点：
一、 重新定义一个细分行业，喜茶有一整套方法论 。
二、 同行眼中这个有“宿慧（先天聪慧，很早开窍）”的年轻人，中小学就熟读通识，以乔布斯为自己的精神坐标，思维逻辑和人生志向都有很扎实的根，这让他触及本质的能力很强；
三、 喜茶的成功，是因为真正读懂了年轻人 。
产品篇
1.如何让用户喝出“恋爱的感觉”？
有企业家感叹 ， 做产品最悲催一件事是什么？用户体验后记不住 。喜茶是如何让用户留下记忆，产生满足的？这是喜茶做产品的第一条法门 。neo给我讲了个很有启发的故事 。
大概五六年前，neo刚做茶饮头一年，一直努力试图调出完美的味道 ， 今天喝感觉奶味重了 ， 于是调淡一点，明天给另一个人喝又觉得太淡了，又改浓一点，来回折腾，却始终找不到芝士、奶盖与茶的黄金比例 。直到有天睡前，neo翻到微博一条评论，一个女孩说喜茶挺好喝的，男朋友回复她“觉得一般” ， 因为“没有恋爱的感觉” 。
恋爱的感觉？简直抬杠！neo气得睡不着觉 ， 但反复琢磨，男孩竟指出了命门所在，“我们缺的正是那种惊喜感和爆发感，喝起来不太甜，也不太腻，中规中矩 ， 结果呢 ， 顾客就是不再回头 。”neo反思，自己是不是掉进了味道的坑里？消费者众口难调，今天浓点，明天淡点，最终结果只能是平庸，要让消费者有惊喜感 ， 还要在另一个方向使力：口感 。
Neo说 ， 世界上每个人对味道的理解不一样，比如上海人爱吃甜，贵州人爱吃酸，但对口感，全人类有基本一致的认知：比如哈根达斯冰激凌入口即溶，这是一种口感；麦当劳麦辣鸡翅外脆里嫩，这是一种口感；相反 ， 再上好的牛排如果煎到全熟 ， 食客也尝不出那是顶级美味 。Neo认为，口感应该丰富，多层次，让人留下记忆点 。
怎么优化口感？好材料、好配方、好工艺 。2017年上市的一款桃茶饮芝芝桃桃，用了三种桃子，分别来自浙江、四川、山东，有的桃子用来做果肉，增加咬感；有的桃子用来榨汁；有的桃子用来出颜色，肉质更粉，更符合少女心 。
芝芝桃桃
金凤茶王是喜茶招牌之一，neo发现女孩喜欢比较清新的茶，不喜欢太浓郁的，于是几种清新的茶叶拼配后，特别添加了一道烘焙工艺，在保证茶味够足情况下，苦涩的口感越少越好，卖点在于它的焙火味，更香、更高扬成为这款茶的味觉记忆点 。neo曾对IDG资本讲，喜茶每种茶的口感是不一样的，如果口感完全相似，就会把不必要的SKU从菜单上去掉 。
做茶饮除了味道、口感，还有一个重要维度：香气 。比如西柚、柠檬等柑橘类水果，没什么口感可言，但香气很浓，不仅有闻到的前香，还有润过喉咙后喷出来的后香 。喜茶曾想推出一款车厘子茶饮，车厘子有甜味，有嚼感，但没香气 ， 做出来只是一杯果汁，于是放弃 。
如何让自己的产品给用户留下极致的难忘体验？喜茶的经验是，换个角度设计体验，没准就会打开一扇门 。在你的生意里，你的“味道”是什么？你的“口感”和“香气”是什么？neo自己说：“一旦找到方向，你再去努力就真的会有效果 。”
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